供应链视角看连锁餐饮:供应链是万店连锁竞争核心_门店_品牌

贵客云 2022-11-07 10:26 阅读 113

在餐饮品类方面,产品始终是餐饮企业的立命之本,食材标准化程度较高、具备快速复制能力的火锅、烧烤、茶饮、卤味和酸菜鱼等中式餐饮,各门店出品的优质和一致性,是进行快速复制扩张的基础。

就发展路径而言,目前三四线城市均已具备多样化餐饮品种的消费经济实力基础,对于连锁餐饮品牌而言,在一二线城市筑起强大的品牌势能,然后向三四线城市加快门店布局,将进一步打开业绩成长空间。

供应链视角看连锁餐饮运营

构建稳定的供应链体系是目前连锁餐饮品牌的必修课,也是保证品牌具有长久生命力的金石良方。

从供应链视角看连锁餐饮运营,重点是原材料/生产端、仓储、配送等各供应链环节的效率和成本把控,而关键核心在于对所有节点强大的整合能力:

在原材料/生产端形成稳定的原材料的供应,有助于最大化规模效应,保障产品品质的同时优化成本结构;

在冷链物流端:建立高效优质的冷链物流体系,证所有门店物资的及时、适度的配送,最优化门店物资运送效率的同时提升库存周转率,不仅能保证门店的正常运营以及优化配送、仓储成本,更有助于快速扩张门店数量。

在数字化管理层面,对于连锁餐饮企业来说,最重要的是能否将各个供应链环节打通形成供应链一体化,而非各个环节各自为政,以整体最优取代局部最优。通过SaaS平台的数字化管理可以将供应链各个环节整合,以实现协同效应。

供应链是万店连锁核心

对标美国餐饮行业,受众群体大,标准化程度高的餐饮品类更容易成长为细分赛道龙头,甚至形成超大规模的万店连锁格局,而其核心就是强大的供应链能力。

国内连锁餐饮赛道里,以标准化的食材和调料解决了传统中餐步骤繁琐、品质不一的难点,同时减少门店后厨人工,提升出餐效率和口味一致性,不少具有万店基因的连锁品牌得以实现规模化快速扩张。

发展成为万店连锁是不少连锁餐饮品牌的梦想,不少企业已积极探索借助供应链环节突破运营瓶颈,快速实现战略腾飞。

而致力于为连锁餐饮品牌提供数字化供应链解决方案的华鼎供应链,布局有全国协同化的冷链物流服务平台,以强大的冷链下沉能力为基础提升连锁餐饮品牌的跨区域履约能力,确保餐饮终端门店的配送效率和品质,而自建的华鼎云SaaS平台,则涵盖餐饮供应链的各个环节并链接上下游,以数字化优势对物流履约、食品安全和终端门店高效赋能,确保连锁餐饮品牌的供应链体系成本更低、效率更高、客户体验更佳。

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分类: 创业/加盟 关键词: 餐饮连锁
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