利润分红增长48%,解码餐饮连锁“扩张逻辑”!

贵客云 2022-11-10 08:11 阅读 69

原标题:利润分红增长48%,解码餐饮连锁“扩张逻辑”!

导读:餐饮连锁想要盈利并非易事,如何实现企业利润猛增,一文看懂腰部餐饮“爬坡上坎”攻略大法。

大环境、消费习惯的变化,让餐饮这门生意的获客逻辑“大变样”。在上半年,不少餐饮商户还抱着“不得不做”的自救心态入局,而经过半年的摸索和试水,成败均有典型案例,很多餐饮品牌已将抖音直播、团购纳入日常经营行为。

这也意味着,谁更懂得“数字化联合”,谁就能更快占据商机。

2022年,拼拼云获得了一轮新的融资,其对系统及公司运营将会更近一步,在此过程中它发展的关键词是“进攻”。按目前的势头,拼拼云平台已服务了近200家品牌,共30000家门店。数据背后,是其对于连锁餐饮,尤其是腰部品牌的扩展关注。可以透视餐饮企业某炸鸡品牌的数字化转型的典型案例,看拼拼云发展的核心逻辑。

1、20+到300+,规模破局的本质是“管理破局”。

某炸鸡品牌意识到“规模破局需要依靠数字化提升”,是在1700家店这个“爬坡期”。

“对于加盟连锁品牌来说,门店布局是分散的,在快速扩张期,上下游业务的一体化非常重要。以我们来说,加盟品牌某个阶段要面临急速扩张,人员管理问题、新人的磨合问题最容易“拖慢进度”,出现员工数量的增长、业绩的倒增长。数字化最主要的作用是:把人员经验的沉淀,变成了品牌管理的沉淀。新人来了之后,有一套标准体系可以直接复制。

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此外,在区域破局方面,数字化也起到了很好的“加持”。某炸鸡品牌初创时期,门店主要集中在某一地区都可以很好控制。但是随着门店数量的增加,需要对应全国各地去开花。门店发展突破的过程中是一个重要的区域破局的节点。门店的违规管理、常规店务管理,需要借助数字化工具,并升级一套数字化店务管理软件。”

2、对于加盟连锁品牌,数字化管理更需要“傻瓜式直给”。

某炸鸡品牌也曾经历数字化升级的多个阶段。起初,总部“调”出了比较重要的一些经营维度数据,比如流水、翻台率、外卖单量、客流等。

而在实际的加盟店管理中,总部发现,单店老板真正关注的维度很“简单直接”,重点就在“实收”:这周二和上周二相比实收流水怎么样?我这家店的实收在区域排名升了还是降了?如此一来,对于数字化的需求,则需要更加“直给”的方式。

换句话说,越是“傻瓜式”操作,越能一目了然明确经营状态,越利于实际的连锁管理。

直给的好处在于,简化加盟商的关注维度,聚焦核心重点数据;同时,也提高了加盟门店的管理效率。数字化管理原本是一项复杂的、多维度的事,但对于连锁企业来说,一切都应该以前端门店的实际需求出发。

3股东分红提升48%。好的数字化管理需要“掰开揉碎”。

某炸鸡品牌曾做了一个特别大的动作:在店门口、店内架了许多台摄像机,分析每个人从关注招牌到进店、再到点餐吃饭的全部流程,并一秒不差地记录下来。在分析后,得出了一个结论:“供应链问题”需要改进。

最后的改善方法是:从走进门店开始就抓住客人的心智,做好供应链资源、仓储服务进行库存整理,一套系统下来使股东分红提升48%。

餐饮连锁化发展态势下,倒逼数字化快速发展。中国餐饮想要“去侏儒化”,数字化升级是必经之路而拼拼云的诸多成功经历也将是餐饮连锁发展的最好选项返回搜狐,查看更多

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分类: 创业/加盟 关键词: 餐饮连锁
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