云南今日鲜牛肉价格表「云南今日鲜牛肉价格表图」-青年创业网

贵客云 2022-11-12 13:36 阅读 77

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红烧牛肉汤怎么做好吃呢?

制作方法,冷冻牛腱心 4条,葱段 8小段,蒜瓣 4瓣,姜片 3片,八角 1个,五香粉 1小匙,辣豆瓣酱 1~1.5大匙,花椒粒 少许,香油 少许,米酒 3大匙,酱油 量米杯1.2杯,盐 适量,冰糖 2大匙,食用水 1500ml,小辣椒 1条,卤牛腱 1颗,红萝卜 适量,白萝卜 适量,小白菜 适量,食用水 1250ml,葱花 适量,排骨汤块 1块,辣豆瓣酱 1小匙

做法牛腱4条洗净,放入烧开的水川烫出血水(几分钟就好),此时肉会渐渐缩小成团状。 少许香油入锅,开小火微热锅后,下少许花椒粒,小火煸炒出香气后,捞起花椒粒,留下香油在锅内。 放入蒜瓣(不拍碎)、姜片,中小火略微拌炒,再下葱段、小辣椒(整条放入不切,亦可直接省略不加,我炒完时怕太辣就拿出来不入卤锅了)、八角略炒。 接着放入川烫好的牛腱肉及辣豆瓣酱,略拌炒后熄火。 取出牛腱,置汤锅;葱段、蒜瓣、姜片、八角取出,放入药材袋做卤包,将卤包放入汤锅,并加入一小匙五香粉于汤锅中。炒锅内油与豆瓣酱一并入汤锅。加入酱油、米酒、冰糖、(适量盐)、食用水1500ml于汤锅中,煮沸后小火续煮,约10分钟后开盖试味道,以盐略调整后,小火续煮(从水滚开后约煮75分钟即可熄火)。 煮好后,于熄火之前,开盖略微翻动后,加盖再煮约1分钟即熄火。熄火时不开盖,闷至锅冷再开盖拿出牛腱。卤汁、牛腱分开保存,避免浸泡太久而过咸。牛腱需冷藏再切(刀要利),才会有漂亮工整的切面。可将部分牛腱(整颗冰)和卤汁分开冷冻,要吃时再提前一天放冷藏解冻。此食谱可将卤汁共分2份,可做2次牛肉汤(或面)。 牛肉汤制作:红、白萝卜适量,切成适当大小,放入电锅,以量米杯1.5杯水放外锅蒸熟。将1份卤汁加入1250ml食用水、1小匙豆瓣酱、康宝排骨汤块1块(因加水较多,故需调味,有高汤则不一定要用排骨汤块。此处省略熬汤而用汤块,省时方便,但又能使汤头浓郁有层次) 将汤头煮滚后,加入蒸好的萝卜(以及萝卜汤汁),并加入洗净切好的小白菜。 待菜熟时,将牛腱肉自冷藏取出,切成薄片。 菜熟后,加入牛腱肉片略微烫热即可熄火盛装享用。想吃面就自己烫面加入,即成牛肉面。洒上葱花,美味出炉

卖鲜牦牛肉一斤赚多少

鲜牦牛肉市价一斤大约在40至70元,利润不好估计。根据相关资料查询结果显示,牦牛肉的成本包括养殖成本以及运输成本等,还要视情况不同而有所增减,所以不好估计。一般新鲜的牦牛肉价格大约在40至70元一斤,根据地区的发展水平也会有所变化。

外面的水果冰棍价格十分高,自己在家可以制作水果冰棍吗?

外面的水果冰棍价格十分高,自己在家可以制作水果冰棍吗?水果冰棍的做法:混合酸奶、奶油、糖和香草精。将草莓、猕猴桃和香蕉切成薄片。将一汤匙酸奶倒入冰淇淋罐中,然后加入水果片。交替地倒入酸奶油混合物,加入水果片,直到霉菌填满。轻轻敲出气泡。将150克蓝莓放入一个小平底锅中,加入一汤匙糖,挤入几滴柠檬汁,用小火加热。煮至浓稠,离火冷却。交替地将一汤匙酸奶倒入冰淇淋模具中,然后再倒入一汤匙蓝莓酱,直到模具装满。用叉子把芒果的果肉碾碎。在小平底锅中用中火加热1汤匙糖和2汤匙水。煮至光滑粘稠,熄火冷却。

腌制的时候用一些油,加点水,让牛肉充分吸水,但一定不能调味,一旦腌制的时候调味,就破坏了牛肉的质感和口感了。但是很多人在家里做出来的牛肉,都无法做出和饭店里一样的效果,问题出在哪里呢,大家都知道牛肉纤维组织非常紧密,在进行初步加工的时候,我们每一步工序都十分重要,才可以达到理想的效果。

比如酒店内单独上的进口牛排质地一般都是很优质的,之所以香嫩,是因为牛排本身就已经有大量脂肪,一加热脂肪就没有了,只剩下鲜嫩的瘦肉部分,不用煎多久就可以吃了。一般餐厅里的牛肉很多是提前打压过的。这样牛筋会散,口感会软很多。还有些餐馆回放一些淀粉,也可以让肉质吃起来变软哦!我们自己在家做的时候,要保证牛肉的口感也有一些方法。

分是从木瓜中提取的蛋白酶。国家特级烹饪大师胡忠英说,嫩肉粉的主要作用是利用蛋白酶对肉中炒的时候划油或者焯水再炒,熟的也比较快,所以又嫩又快。家庭里面一般制作卤牛肉的话硬或者老是时间不够,炒的话就是牛肉里面水分不多,炒的时候又把水分蒸发了,所以感觉到柴。在煎炒的时候才能保证牛肉不与油直接接触,对肉起到一个很好的保护作用,炒牛肉一定要多放写些油才行,这样的牛肉比较滑嫩。

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分类: 创业/加盟 关键词: 牛肉汤加盟
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