汕头牛腩粉加盟费,总部提供4大加盟保障助力成功开店

贵客云 2022-11-13 15:32 阅读 99

只要你对小吃经营感兴趣,接受公司文化和统一物流配送,具备一定的资金实力和互相合作意识,良好的服务意识和乐观的心态,具有合法身份證明,自愿遵守特许经营合同和服务规范。牛当道欢迎您!

牛杂就是牛下水,包括心,肺,肝,肠,脾等。现在牛百叶特别抢手,单独卖了,所以牛杂当中不包含百叶。牛腩也是如此,以前的牛杂煲组合里面是有的,现在也不见了,也是单独卖,而且越卖越贵。

牛杂需要清洗,焯水,爆炒后,才能够制作。清洗方法和猪下水一样,加入面粉,盐搓揉几分钟,清洗干净,多搓洗几次,尽量把污物杂质清除干净,然后切片(段)焯水。

冷水下锅,放入牛杂,加入姜葱料酒烧开,撇去泡沫,捞出牛杂。如果闻到腥味较重,应该进行二次焯水。Z后是翻炒,锅里不用放油,直接放入牛杂炒干水分,再放入姜片料酒炒10分钟左右,把腥味cd去除。

干锅香辣牛杂制作:

1、牛舌、牛肚、牛肠各200克洗净,一起放入盆内,倒入面粉200克、白醋100克抓拌均匀,用清水洗净,放入冷水锅内,加入料酒、葱段、姜片各15克,大火烧开。

2、原料捞出冲洗干净,捞出切成薄片,牛肉100克切成厚0.5厘米的片,焯水;锅内放入菜子油80克,烧至五成热时,放入蒜子、姜片、干辣椒各10克,放入四种焯水后的原料炒香,再放入阿香婆香辣牛肉酱 30克、蚝油10克、辣妹子酱20克、龙牌酱油2克调味,倒入二汤1千克,大火烧开,改小火压20分钟,离火自然散气。

3、点菜时,将原料、压原料的汤汁200克、红椒圈20克、蒜子10克放入锅内烧开,出锅倒入烧烫的石锅内,用葱段5克点缀。

分类: 创业/加盟 关键词: 牛腩煲加盟
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